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[本地杂谈] 招远特色小吃系列《芝麻糖之歌》

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发表于 2016-10-25 21:08:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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问芝麻糖,哪家最强?
辛庄水盘,名扬四方。
传统手艺,源远流长,
手工作坊,芝麻糖乡。
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小小麻糖,色泽淡黄,
绿色食品,品种多样,
芝麻板糖,麻花酥糖,
圆圆糖瓜,黏性最强。

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麻糖特点,冷热两样,
遇冷变脆,又酥又香,
受热变软,黏掉牙帮,
沾上芝麻,脆甜酥香。

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儿时记忆,心犹难忘,
芝麻糖香,回味悠长,
别有风味,富含营养,
人人爱吃,个个想尝。

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小商小贩,骑车卖糖。
自行车架,绑上糖箱,
年轻力壮,能带四箱,
年迈老者,一箱两箱。

走街串巷,手摇铃铛,
不用吆喝,无须说唱,
铃铛一响,孩子一帮,
箱盖一开,满街飘香。

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男女老少,爱吃麻糖,
一听铃响,吃水直淌,
买点尝尝,又脆又香,
味美可口,吃完还想。

过年祭灶,糖瓜献上,
灶王一吃,把嘴粘上,
去见玉皇,好话多讲,
回到凡间,多带吉祥。

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手工制糖,季节性强,
霜降开工,清明关场。
传统配方,家庭作坊,
白天备料,晚上做糖。

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淘洗芝麻,去掉麸糠,
淘去泥沙,摊平晒晾。
炒制芝麻,火候得当,
粒粒饱满,个个清香。

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精选麦粒,保证质量,
淘洗小麦,淋水保养,
小麦发芽,嫩芽渐长,
半寸多长,及时起缸。

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发芽小麦,上磨打浆,
玉米磨粉,加水熬汤。
原料混合,一起装缸,
慢慢等待,发酵生糖。

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半夜开工,灯火通亮,
制糖工匠,齐聚糖坊。
过滤糖水,开始熬浆,
熬成糖稀,黏性增强。

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倒入锅中,开始炒糖,
小火慢熬,受热得当,
不停搅拌,慢慢成糨,
由稀变稠,变成饴糖。

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趁热出锅,开始拔糖。
手工拉拔,又软又烫,
三递三扣,上甩下荡。
手中软糖,弹性飞扬。

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用力拉长,甩到钩上,
对折变短,再次拉长,
软硬适当,百炼成糖,
关键环节,全靠工匠。

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炼糖不当,糖变硬梆,
炼糖有方,糖才酥爽,
糖内空心,遍布空腔,
蜂窝形状,入口酥香。

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糖已炼好,开始拉糖,
两人配合,拉成条状,
长长软糖,五六米长,
送到屋外,放在案上。

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手起刀落,切成块状,
屋内高温,热气浩荡,
高温糖软,便于拉糖,
遇冷变脆,硬硬梆梆。

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糖已成形,芝麻粘上,
大锅烧水,热气飞扬,
麻糖上锅,快速蒸烫,
糖皮变软,内部硬朗。

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芝麻盆中,轻轻一逛,
粘满芝麻,即成麻糖。
受凉定形,整齐装箱,
芝麻易掉,轻拿轻放。

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小小水盘,多家糖坊,
每日清晨,开始发糖,
各地商贩,来到糖坊,
熙熙攘攘,人来人往。

祖传手艺,绝秘配方,
手工绝技,秘不宣扬。
树大招风,争相模仿,
皮毛易学,难超其上。

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特色小吃,随买随尝,
糖若变软,放入冰箱,
低温冷藏,糖变脆香,
味道不变,余味饶梁。

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时代发展,芝麻酥糖,
小袋密封,精品包装,
走进商场,精彩亮相,
微信淘宝,畅销网上。

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芝麻糖香,常入梦乡,
只因爱吃,嘴馋心痒。
思乡滋味,梦里飘香,
心忆成歌,泪已成行。

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洋洋千言,独成篇章,
字斟句酌,不求奖赏,
送人酥糖,手有余香,
招远糖乡,香飘四方。

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远方游子,梦里思乡,
想吃麻糖,欢迎品尝,
网上订购,还有微商,
为咱招远,再把名扬。

《芝麻糖之歌》 继《毛蛋之歌》后,招远特色小吃系列又一力作。
作者:刘高胜
微信号:niekeber
部分拍摄:乔光先

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满月宝宝

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发表于 2017-1-19 16:10:39 | 显示全部楼层
送人酥糖,手有余香,
招远糖乡,香飘四方。
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城南书店致力于打造中国知名书店

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发表于 2016-10-26 07:43:58 | 显示全部楼层
好,文采飞扬,不吃还想,完了!看此篇章,不知道世界上还有什么好吃的了,唯有水盘芝麻糖,梦里也飘香。
城南书店新书店与国际接轨,比如当前最红作家法国马克李维《偷影子的人》《伊斯坦布尔假期》等,习近平主席的好朋友贾大山的《贾大山短篇小说精选》。城南书店特价书店:让所有的人都买得起书。
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发表于 2016-10-26 10:56:25 | 显示全部楼层
洋洋洒洒,似清泉流淌,不 吃 也 香!
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发表于 2017-1-19 15:48:58 | 显示全部楼层
这个好
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发表于 2017-1-20 08:26:13 | 显示全部楼层
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看着就馋
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发表于 2017-11-15 21:02:24 手机频道 | 显示全部楼层
前排出售正宗水盘芝麻糖,电话微信同18561075904
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发表于 2017-11-15 21:02:40 手机频道 | 显示全部楼层
前排出售正宗水盘芝麻糖,电话微信同18561075904
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前排出售正宗水盘芝麻糖,电话微信同18561075904
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儿时的记忆……
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儿时的记忆……
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发表于 2017-11-19 21:18:21 手机频道 | 显示全部楼层
文才太棒了老顾客路过
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发表于 2018-2-10 08:03:30 手机频道 | 显示全部楼层
太有才了
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