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问芝麻糖，哪家最强？ 辛庄水盘，名扬四方。 传统手艺，源远流长， 手工作坊，芝麻糖乡。
小小麻糖，色泽淡黄， 绿色食品，品种多样， 芝麻板糖，麻花酥糖， 圆圆糖瓜，黏性最强。
麻糖特点，冷热两样， 遇冷变脆，又酥又香， 受热变软，黏掉牙帮， 沾上芝麻，脆甜酥香。
儿时记忆，心犹难忘， 芝麻糖香，回味悠长， 别有风味，富含营养， 人人爱吃，个个想尝。
小商小贩，骑车卖糖。 自行车架，绑上糖箱， 年轻力壮，能带四箱， 年迈老者，一箱两箱。
走街串巷，手摇铃铛， 不用吆喝，无须说唱， 铃铛一响，孩子一帮， 箱盖一开，满街飘香。
男女老少，爱吃麻糖， 一听铃响，吃水直淌， 买点尝尝，又脆又香， 味美可口，吃完还想。
过年祭灶，糖瓜献上， 灶王一吃，把嘴粘上， 去见玉皇，好话多讲， 回到凡间，多带吉祥。
手工制糖，季节性强， 霜降开工，清明关场。 传统配方，家庭作坊， 白天备料，晚上做糖。
淘洗芝麻，去掉麸糠， 淘去泥沙，摊平晒晾。 炒制芝麻，火候得当， 粒粒饱满，个个清香。
精选麦粒，保证质量， 淘洗小麦，淋水保养， 小麦发芽，嫩芽渐长， 半寸多长，及时起缸。
发芽小麦，上磨打浆， 玉米磨粉，加水熬汤。 原料混合，一起装缸， 慢慢等待，发酵生糖。
半夜开工，灯火通亮， 制糖工匠，齐聚糖坊。 过滤糖水，开始熬浆， 熬成糖稀，黏性增强。
倒入锅中，开始炒糖， 小火慢熬，受热得当， 不停搅拌，慢慢成糨， 由稀变稠，变成饴糖。
趁热出锅，开始拔糖。 手工拉拔，又软又烫， 三递三扣，上甩下荡。 手中软糖，弹性飞扬。
用力拉长，甩到钩上， 对折变短，再次拉长， 软硬适当，百炼成糖， 关键环节，全靠工匠。
炼糖不当，糖变硬梆， 炼糖有方，糖才酥爽， 糖内空心，遍布空腔， 蜂窝形状，入口酥香。
糖已炼好，开始拉糖， 两人配合，拉成条状， 长长软糖，五六米长， 送到屋外，放在案上。
手起刀落，切成块状， 屋内高温，热气浩荡， 高温糖软，便于拉糖， 遇冷变脆，硬硬梆梆。
糖已成形，芝麻粘上， 大锅烧水，热气飞扬， 麻糖上锅，快速蒸烫， 糖皮变软，内部硬朗。
芝麻盆中，轻轻一逛， 粘满芝麻，即成麻糖。 受凉定形，整齐装箱， 芝麻易掉，轻拿轻放。
小小水盘，多家糖坊， 每日清晨，开始发糖， 各地商贩，来到糖坊， 熙熙攘攘，人来人往。
祖传手艺，绝秘配方， 手工绝技，秘不宣扬。 树大招风，争相模仿， 皮毛易学，难超其上。
特色小吃，随买随尝， 糖若变软，放入冰箱， 低温冷藏，糖变脆香， 味道不变，余味饶梁。
时代发展，芝麻酥糖， 小袋密封，精品包装， 走进商场，精彩亮相， 微信淘宝，畅销网上。
芝麻糖香，常入梦乡， 只因爱吃，嘴馋心痒。 思乡滋味，梦里飘香， 心忆成歌，泪已成行。
洋洋千言，独成篇章， 字斟句酌，不求奖赏， 送人酥糖，手有余香， 招远糖乡，香飘四方。
远方游子，梦里思乡， 想吃麻糖，欢迎品尝， 网上订购，还有微商， 为咱招远，再把名扬。
《芝麻糖之歌》 继《毛蛋之歌》后，招远特色小吃系列又一力作。 作者：刘高胜 微信号：niekeber 部分拍摄：乔光先
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发表于 2016-10-25 21:08:43
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