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[本地杂谈] 记录乡村|那股浓浓的油香

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高三

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财富勋章

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发表于 2016-12-7 10:33:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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眼下,秋收早已结束,苹果也下树一个多月,农忙结束,家家户户围坐热炕头,聊天侃地,正是悠闲的时光。寒夜中,如果还能发现忙碌的身影,除了街头的大妈舞,只怕要数村里的油坊了。

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民以食为天,农忙结束后,家家户户都会拿出一定数量的花生来榨油,以备来年的三餐炒菜之用。记得很小的时候,村里的油坊就散发着浓浓的油香味,在寒冷的冬天,给人丝丝缕缕的暖意。榨油,在我国民间更是拥有久远的历史:


榨油是一种原始工艺,相传源于唐代,传承至今。明代宋应星在《天工开物》中记载:“凡取油,榨法而外,有两镬煮取法,以治蓖麻与苏麻。北京有磨法,朝鲜有舂法,以治胡麻,其余皆从柞出也。凡榨木巨者围而合抱,而中空之,其樟木为上而檀杞次之”。木榨油工艺包括凉晒、熟炒、碾籽、熏蒸、箍饼、码饼、打榨等十几道工序,木榨油工序繁杂、工时成本高、劳动强度大,而且出油率略低于机榨。每榨约830斤油菜籽,每100斤菜籽约能榨出30斤左右的菜籽油,出油率也根据菜籽的质量,木榨油地道、味正、醇香,深受百姓青睐。


尽管机械化在当代已经突飞猛进,农村的很多传统耕种方式已经被现代化的大机械化耕种所替代。然而,这种农村的花生油加工小作坊,更多保留着原有的风貌,在寒冷的冬天,让人感受浓浓的亲密气息。


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在锅里翻炒的花生


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锅里的花生需要人工烧火翻炒哦


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炒熟、碾碎的花生投入压榨环节


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榨干油的花生饼从这里被抛了出来


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散发浓香的花生油从这里流淌出来


对于乡下人来说,最宝贵的东西莫过于:要数自家地里种出来的粮食与蔬菜、自家散养母鸡生下的鸡蛋,当然,还有这些自己动手压榨出来的花生油。其中,这股子浓浓的油香味是机械化生产出来的用来盈利的花生油所欠缺的品质。


民以食为天,眼下的老百姓并不富有,然而,他们所需求的也不是太多:只要能够吃上自家出产的健康食品,脸上那种幸福的微笑就很让人羡慕了!


作者:温希庆

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发表于 2016-12-8 11:45:46 | 显示全部楼层
怀念~小时候的记忆,每到打油季节,刚打出来的花生饼,热乎乎的,好吃
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发表于 2016-12-8 12:08:05 | 显示全部楼层
筱雯妈凯儿得乐 发表于 2016-12-8 11:45
怀念~小时候的记忆,每到打油季节,刚打出来的花生饼,热乎乎的,好吃

还有大麻山,呵呵,儿时的上好点心!
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幼儿园大班

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发表于 2016-12-8 18:06:52 | 显示全部楼层
而且,大家绝对不会嫌弃油坊脏
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发表于 2016-12-10 16:14:53 | 显示全部楼层
13963840305 发表于 2016-12-8 18:06
而且,大家绝对不会嫌弃油坊脏

对,我觉得比现在超市卖的干净多了,而且味道好
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满月宝宝

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发表于 2016-12-10 16:15:17 | 显示全部楼层
彳亍 发表于 2016-12-8 12:08
还有大麻山,呵呵,儿时的上好点心!

比现在的点心好吃多了,纯天然,无添加
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满月宝宝

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发表于 2017-1-19 16:14:01 | 显示全部楼层
怀念~
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